Salmonelosis - Tratamiento. Síntomas, Diagnóstico, Consecuencias

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Salmonelosis - Tratamiento. Síntomas, Diagnóstico, Consecuencias
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Salmonelosis - tratamiento. La salmonelosis es quizás una de las infecciones más comunes que afectan a los intestinos. La enfermedad es extremadamente peligrosa para bebés y pacientes con una disminución pronunciada de la inmunidad. Comprender cómo se transmite la salmonelosis de persona a persona ayuda a prevenir la propagación de la infección. Después de beber un huevo de gallina, puede contraer salmonelosis fácilmente. La salmonela se encuentra a menudo en productos animales y los huevos son la principal amenaza. La alta prevalencia de salmonelosis se explica por la capacidad de Salmonella para mantener la actividad vital en el ambiente externo. Las bacterias proliferan activamente a temperatura ambiente, sin cambiar el color y el sabor de los alimentos en los que viven. Entonces, hoy hablaremos sobre las formas de transmisión de la salmonelosis.

El contenido del artículo:

  • 1 ¿Qué tipo de enfermedad es la salmonelosis?
  • 2 El mecanismo de desarrollo de la enfermedad salmonelosis.
  • 3 Diagnóstico de salmonelosis

    3.1 Formas de salmonelosis

  • 4 formas de infección por salmonelosis
  • 5 Infección por salmonelosis humana
  • 6 ¿Es posible contraer salmonelosis de una persona enferma?
  • 7 Salmonelosis en niños
  • 8 Cómo se transmite la salmonelosis de adultos a niños
  • 9 Tratamiento de la salmonelosis
  • 10 Cómo evitar comer alimentos de baja calidad que contienen salmonella

¿Qué tipo de enfermedad es la salmonelosis?

La salmonelosis (salmonelosis) es una enfermedad infecciosa aguda causada por bacterias del género Salmonella (a excepción de la fiebre tifoidea y paratifoidea) que ingresan al cuerpo humano con alimentos de origen animal. El nombre de la bacteria proviene del nombre del microbiólogo estadounidense Daniel Salmon, quien la descubrió en 1885.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

La salmonelosis (salmonelosis) es una enfermedad infecciosa aguda causada por bacterias del género Salmonella (a excepción de la fiebre tifoidea y paratifoidea) que ingresan al cuerpo humano con alimentos de origen animal. El nombre de la bacteria proviene del nombre del microbiólogo estadounidense Daniel Salmon, quien la descubrió en 1885.

Una vez en el cuerpo, la salmonela se deposita en el intestino delgado y secreta una toxina que contribuye a la pérdida de agua a través del intestino, al deterioro del tono vascular y al daño del sistema nervioso. La enfermedad se desarrolla de 6 a 72 horas después de que Salmonella ingresa al cuerpo.

Las salmonelas son pequeñas bacterias móviles que pueden sobrevivir durante mucho tiempo en el entorno externo. Entonces, en el agua de los reservorios abiertos, pueden vivir hasta 5 meses, en el suelo, hasta 18 meses, en carne y embutidos, de 2 a 4 meses, en carne congelada, aproximadamente 6 meses (en cadáveres de aves, más de un año), en leche. - hasta 20 días, kéfir - hasta 2 meses, en mantequilla - hasta 4 meses, en quesos - hasta 1 año, en cerveza - hasta 2 meses.

A temperatura ambiente, las bacterias se multiplican activamente en los alimentos, especialmente la carne y los productos lácteos, mientras que la apariencia y el sabor de los alimentos no cambian. La salmonela no muere ni siquiera durante la conservación, si la concentración de sal de mesa está entre el 2-18%. Solo las altas temperaturas son fatales para la Salmonella: hervirlas las mata instantáneamente. Y los desinfectantes convencionales que contienen cloro no siempre son efectivos.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Las formas de infección con salmonelosis son diversas: la más frecuente es la comida, con mayor frecuencia cuando se come carne de animales y aves, así como huevos. Los microbios ingresan a los alimentos con un procesamiento culinario insuficiente (filetes a medio hornear, huevos crudos y pasados por agua, huevos fritos), almacenamiento inadecuado y violación de las reglas básicas de higiene personal.

La fuente de infección también puede ser animales, con mayor frecuencia animales domésticos (ganado, cerdos, gatos, perros), aves, personas con salmonelosis o portadores sanos de la infección (cuando una persona es una fuente de infección para otros, pero no se enferma). También puede infectarse con salmonelosis a través del agua contaminada, al beber o bañarse.

El mecanismo de desarrollo de la enfermedad salmonelosis

Salmonelosis - tratamiento. La infección generalmente ocurre después del contacto con animales infectados, después de la ingestión de alimentos que contienen salmonella. Además, no se excluye la infección por gotitas en el aire, a través del agua, objetos cotidianos. Otras personas que son portadoras del bacilo de la salmonelosis también pueden ser una fuente de infección.

No cada vez que las bacterias ingresan al cuerpo a través de la boca, ocurre una enfermedad. Las bacterias ingresan primero al estómago humano, que contiene jugo gástrico. La salmonela es sensible a los ambientes ácidos, por lo que el jugo gástrico que contiene ácido clorhídrico puede matar algunas bacterias. Por lo tanto, las personas que tienen problemas con la secreción de jugo gástrico tienen la mayor sensibilidad a las bacterias.

La enfermedad tiene una dependencia estacional distinta. En la estación cálida, hay un pico de enfermedades. Sin embargo, puede contraer salmonelosis en cualquier época del año.

Si la barrera gástrica se ha superado con éxito, las bacterias colonizan los intestinos y comienzan su actividad destructiva. Pueden adherirse bien a la mucosa intestinal y penetrar en los tejidos superficiales. En este caso, las bacterias pueden liberar diversas toxinas que envenenan el organismo y provocan malestar, vómitos y diarrea. La Salmonella moribunda también libera toxinas peligrosas.

La salmonela también es muy buena para sortear las defensas del cuerpo. Habiendo detectado una invasión, el sistema inmunológico envía células especiales, macrófagos, para encontrarse con los patógenos. Sin embargo, Salmonella ha aprendido a utilizar estas células en su beneficio. Una vez absorbidas por los macrófagos, algunas salmonelas no mueren, sino que se mueven con ellas a través del torrente sanguíneo y así migran a otros tejidos del cuerpo.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Por lo tanto, la salmonela puede afectar no solo los intestinos, sino también el hígado, los riñones, el corazón e incluso las meninges. Esta característica de los patógenos de la salmonelosis es la razón por la que la enfermedad puede provocar complicaciones graves y traspasar el tracto gastrointestinal.

Salmonelosis - tratamiento. Cualquiera puede contraer salmonelosis, independientemente de la edad y el sexo. Sin embargo, los niños pequeños y los ancianos son los más susceptibles, debido a su inmunidad debilitada. Además, su enfermedad es más grave.

Diagnóstico de salmonelosis

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Es posible sospechar esta enfermedad en adultos por su cuadro clínico, por el tipo característico de heces, por el hecho de que en el análisis de sangre general hay un alto número de leucocitos con un cambio de puñalada.

El diagnóstico se confirma mediante el aislamiento del patógeno (salmonella) de: heces; vómito; agua de lavado; orina; sangre. Esto requiere la inoculación de estos fluidos en medios de diagnóstico. La respuesta se recibe en 5 días.

Formas de salmonelosis

Ligero. El flujo de esta forma habla por sí mismo. No sucede muy a menudo, pero todo tiene un lugar para estar. En la mayoría de los casos, se caracteriza por una temperatura normal, quizás ligeramente sobreestimada; no hay vómitos repetidos, diarrea, como regla general, heces licuadas no más de tres veces al día. El paciente comienza a recuperarse en uno o dos días y al tercer día hay una recuperación casi completa.

Pesado. Si lo comparamos con el curso de una forma leve de la enfermedad, entonces la diferencia en los signos anteriores es obvia. Si en el primer caso la temperatura del paciente se mantiene normal, entonces ya existe una condición febril. Puede durar de tres a cinco días; también en relación con los vómitos, se repite y las heces: la defecación puede ocurrir hasta veinte veces al día; hay una fuerte caída de presión, la voz se debilita; el curso de la enfermedad en esta forma es similar a una enfermedad como la disentería.

Tifoidea. Al principio, de acuerdo con los primeros signos, puede parecerse al curso de la forma gastrointestinal, pero pronto, en su carácter, comienza a parecerse cada vez más a signos de fiebre tifoidea, lo que se apoya en el estado febril del paciente, que dura una semana. Así como signos pronunciados de intoxicación cuando el paciente se encuentra en la mente nublada con presencia de delirios y alucinaciones. Por lo general, al final de la semana, se forma una erupción en el abdomen que dura hasta tres días. Al mismo tiempo, el color de la lengua cambia mucho: se vuelve gris con un tinte marrón, se nota hinchazón, palidez de la piel, agrandamiento del hígado y el bazo. El curso del tratamiento es bastante largo y la recuperación completa no puede ocurrir antes de un mes, o incluso uno y medio.

Séptico. Se considera una de las formas más raras de esta enfermedad. En la mayoría de los casos, se manifiesta solo en pacientes ancianos, así como en aquellos con inmunidad débil y en bebés. Fiebre prolongada, sudoración fuerte, escalofríos, presencia de ictericia y el desarrollo de procesos inflamatorios purulentos: estos son los signos característicos del curso de esta forma. A pesar de los casos raros de ocurrencia, el porcentaje de muertes o la adquisición de sepsis crónica es muy alto.

Asintomático. Como regla general, cuando ingresa una pequeña cantidad de bacterias, un cuerpo fuerte hace frente de forma independiente al ataque infeccioso de salmonelosis, mientras que no se observan los síntomas de la enfermedad.

Vías de infección por salmonelosis

Salmonelosis - tratamiento. La persona es muy susceptible a la invasión de Salmonella. La causa de la infección por salmonelosis no es original: la ingestión de salmonella en el cuerpo humano. La salmonela suele ser transmitida por animales.

Puede ser un "juego" (como dijo uno de los personajes de la "Mano de Diamante"), incluidas las aves silvestres o los animales domésticos, especialmente los cerdos y el ganado. En los últimos años, la salmonelosis se ha vuelto extremadamente popular entre los pollos. La salmonela prospera especialmente en los excrementos de aves, cuya ubicuidad hace que esta sustancia sea extremadamente contagiosa.

La infección ocurre al cuidar animales en granjas, sacrificar ganado en plantas procesadoras de carne, usar carne, productos lácteos y huevos contaminados como alimento.

Por cierto, también tenga cuidado con sus mascotas: el 10% de los perros y gatos son portadores de Salmonella. Una persona también puede ser una fuente de infección, especialmente en un entorno hospitalario.

La salmonelosis es una amenaza mayor para los niños menores de 1 año, porque este período está marcado por una notable susceptibilidad a la salmonella. El hombre, así como los representantes del mundo animal y emplumado, son a menudo portadores latentes de Salmonella. En los animales, la salmonelosis abierta puede no aparecer nunca, especialmente si tienen una inmunidad fuerte.

Una persona puede portar secretamente Salmonella en sí misma hasta por 1 año. La ruta de transmisión de la salmonelosis es fecal-oral, a través de los alimentos: huevos, carne picada, ensaladas de carne, todo esto es una "dieta arriesgada" en términos de salmonelosis. Si ha roto un huevo crudo y su olor le parece sospechoso, es mejor no tentar al destino.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

El pescado y los alimentos vegetales son más seguros en este sentido. Es posible una vía de contacto de infección en las condiciones domésticas: a través de artículos comunes, juguetes para niños, manos de lactantes y padres, orinales, productos médicos. Otro factor invasivo conocido es el polvo que contiene excrementos de aves infectadas.

La salmonelosis, a diferencia de muchas infecciones intestinales, no puede considerarse una especie de enfermedad de "aldea": se presenta principalmente en las grandes ciudades, en los países económicamente desarrollados.

Es decir, es una enfermedad bastante "civilizada", cuyo objeto es más probable que sea un elegante burgués alemán que un adolescente keniano medio muerto de hambre. Infección por salmonelosis en humanos

Infección por salmonelosis en humanos

Salmonelosis - tratamiento. Las observaciones de los últimos años indican la posibilidad de infección al comunicarse con una persona infectada. En este caso, se realiza la llamada ruta doméstica de transmisión del patógeno.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

La propagación de Salmonella en el hogar entre las personas a menudo ocurre en niños pequeños, especialmente en los focos de infección nosocomial. La ruta doméstica de transmisión del patógeno es extremadamente importante para los recién nacidos, los bebés prematuros y los niños debilitados por otras enfermedades.

Los factores de transmisión más probables del patógeno son las manos (madres, personal), artículos de puericultura, toallas, ropa de cama, cambiadores, parques, macetas, etc.

La infección por salmonelosis (es decir, a través de productos contaminados por una persona enferma) es bastante real y es más probable cuanto mayor sea la incidencia general de salmonelosis. Sin embargo, esta opción es de importancia secundaria. Y finalmente, la formación de focos de salmonelosis hospitalaria es el problema más importante de la asistencia sanitaria moderna.

En un entorno hospitalario, la infección de un paciente de otro está asegurada debido a la transmisión a través de las manos del personal médico y del equipo médico de las cepas hospitalarias formadas (más a menudo, S. typhi-murium).

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Estas cepas adquieren una mayor virulencia para los humanos debido a la presencia de material genético adicional, y lo más probable es que no sea un plásmido (el perfil de plásmido de las cepas hospitalarias no tiene ninguna especificidad), sino un fago, cuyo material genético se incorpora al cromosoma de una célula bacteriana. No es casualidad que las cepas hospitalarias adquieran lisogenicidad en relación con la mayoría de los bacteriófagos.

La salmonela es secretada por personas enfermas dentro de 1-3 semanas, por portadores-convalecientes, dentro de 1-2 meses. En algunos casos, las personas que han tenido salmonelosis desarrollan un portador crónico de bacterias y los patógenos se liberan durante más de un año.

¿Es posible contraer salmonelosis de una persona enferma?

Salmonelosis - tratamiento. Una persona con salmonelosis representa un peligro para los demás en términos de infección durante toda la duración de la enfermedad.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Pero incluso después de la cura, la llamada excreción bacteriana persiste durante algún tiempo. La persona está sana, no presenta síntomas, pero continúa excretando Salmonella.

Tipos de excreción de bacterias

  • aguda: dura hasta 3 meses, mientras la persona está sana, pero se detecta salmonella en los análisis;
  • crónico: dura más de 3 meses;
  • transitorio: algún tiempo después de la recuperación, el paciente tiene salmonella y, después de eso, todas las pruebas son negativas.

Salmonelosis en niños

El período de incubación de la salmonelosis en niños es de 3 a 4 días. La gravedad de los síntomas y signos de salmonelosis en los niños depende de la edad del niño. La salmonelosis más difícil ocurre en los niños pequeños (bebés y niños menores de 1 año).

Salmonelosis - tratamiento. En los primeros días de la enfermedad con salmonelosis en los niños predominan los signos generales de intoxicación: debilidad, negativa a comer, fiebre (39 C), llanto. En el día 3-4 del desarrollo de la salmonelosis, los niños desarrollan diarrea (diarrea). Las heces se vuelven más frecuentes (más de 10 veces al día).

Las deposiciones en los niños con salmonelosis son acuosas con un tinte verdoso. En el séptimo día del desarrollo de la enfermedad con salmonelosis, se pueden encontrar vetas de sangre en las heces. La falta de tratamiento para la salmonelosis en niños pequeños suele ser fatal.

Si hay signos y síntomas de salmonelosis, es necesario llevar urgentemente al niño al hospital. Antes de la llegada de los médicos, es necesario que el niño beba más (Regidron, Oralit). Si no tiene estos medicamentos, puede darle a su hijo té, jugo de frutas. Además, un niño con sospecha de salmonelosis debe aislarse de otros niños.

Cómo se transmite la salmonelosis de adultos a niños

Salmonelosis - tratamiento. La salmonelosis puede afectar a adultos y niños de cualquier edad, pero los niños en los primeros dos años de vida son los más afectados. En los niños pequeños, la principal fuente de infección son los adultos enfermos (con manifestaciones clínicas o portadores de bacterias asintomáticos).

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Las manifestaciones clínicas de la salmonelosis en niños pequeños son más graves y prolongadas, acompañadas de intoxicación y daño más profundo al tracto gastrointestinal, a menudo se convierten en sepsis (envenenamiento de la sangre). La salmonelosis aguda en los niños pequeños a menudo se convierte en un portador de bacterias a largo plazo.

Todos los miembros adultos de la familia que cuidan a un niño pequeño (no solo la madre) deben practicar una buena higiene personal. Es necesario controlar la calidad de la higiene personal de los hermanos y hermanas mayores del bebé. Solo en los bebés que son amamantados, la infección se produce a través de las manos de las madres y otros cuidadores.

Los microbios pueden propagarse de los objetos sobre la mesa (después de cortar la carne cruda) por contacto con cualquier otro artículo del hogar en la cocina y luego al apartamento.

Al mismo tiempo, se concentran en aquellos artículos que a menudo son tocados por las manos de las personas: interruptores de luz, manijas de puertas, válvulas de grifos de agua, manijas de inodoros, artículos para niños, incluidas cunas, juguetes.

Debe prestarles especial atención durante la limpieza actual. Dado que la salmonela puede persistir en el polvo de la habitación, los pezones que se han caído al piso deben reemplazarse por otros nuevos y limpios, y no solo enjuagarse o incluso lamer. Desde el momento de la infección hasta la aparición de los síntomas, puede llevar de 2 a 6 horas a 2 o 3 días.

¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?
¿La salmonelosis se transmite de persona a persona?

Salmonelosis - tratamiento. La enfermedad comienza de forma aguda. La temperatura corporal sube a 39 ° C y más, aparecen náuseas, vómitos repetidos, que a veces se vuelven indomables, hay dolores en la región epigástrica, dolor de cabeza. Luego, la diarrea se une a estos síntomas de la enfermedad. Las deposiciones son frecuentes, acuosas, a veces mezcladas con moco, rara vez con sangre. Las convulsiones son posibles.

Tratamiento de salmonelosis

Salmonelosis - tratamiento. En un hospital, se proporciona solo en presencia de complicaciones. Si el grado de intoxicación y deshidratación (deshidratación) es alto, es posible que se requiera que el paciente no se levante de la cama.

Como regla general, el tratamiento comienza con un lavado gastrointestinal y la administración de enterosorbentes (polisorb, carbón activado, enterodesis). Además, dependiendo del grado de deshidratación. Dependiendo de la pérdida de líquido, se distinguen 3 (en algunas fuentes - 4) grados de deshidratación: hasta 5%, 5-10% y más del 10% del líquido corporal total.

Si la salmonelosis se acompaña de 1-2 grados de deshidratación, en este caso, se prescriben soluciones de agua y sal con glucosa, como rehydron, hydrovit, glucosolan. Las soluciones se toman por vía oral con frecuencia y en pequeñas porciones. Con deshidratación de tercer grado, está indicada la inyección intravenosa a chorro de soluciones cristaloides poliiónicas (trisol, quartasol).

Un poco de gastronomía: con salmonelosis, productos lácteos, pan negro, cereales con leche, legumbres, pepinos, chucrut, cítricos, uvas, comidas picantes y alcohol están excluidos del menú.

Después de corregir el equilibrio agua-electrolitos (y solo después de eso), se pueden llevar a cabo medidas de desintoxicación mediante la introducción de hemodez, reopoliglucina y otras preparaciones coloidales macromoleculares. En la forma gastrointestinal de salmonelosis, generalmente no se recetan antibióticos.

Solo en las formas generalizadas de la enfermedad es apropiado tomar fluoroquinolonas, ciprofloxacina, cloranfenicol o doxiciclina. Los eubióticos (linex, bactisubtil, bioflor), preparaciones enzimáticas (mezim, festal), antiespasmódicos (no-shpa) se prescriben como agentes auxiliares para la salmonelosis.

Cómo evitar comer alimentos de baja calidad que contienen salmonella

Salmonelosis - tratamiento. Para evitar la salmonelosis, debe controlar cuidadosamente qué alimentos come:

  • la carne, los huevos, la leche y los productos lácteos deben comprarse únicamente en tiendas y mercados especializados;
  • si tiene alguna duda sobre la calidad de los productos, puede solicitar al vendedor un certificado de RosPodtrebNadzor;
  • los cadáveres de animales y huevos deben estar sellados;
  • si compra productos de vendedores privados, debe hacerlo solo de aquellos que han estado negociando en el mercado durante mucho tiempo y tienen una buena reputación;
  • hierva bien todos los alimentos, no coma huevos crudos;
  • al comer huevos de codorniz, el riesgo de contraer salmonelosis es menor, pero sigue ahí;
  • no coma salchichas crudas, pasteles, productos semiacabados;
  • No compre merengues, caramelos de leche de ave y otros productos a base de huevo crudo si se han elaborado hace mucho tiempo, aunque aún no hayan caducado.
  • Una higiene personal cuidadosa, lavar los artículos del hogar con desinfectantes y hervirlos ayuda a evitar infecciones en los focos de infección.

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  • Salmonella: ¿qué es? Salmonelosis: síntomas, tratamiento
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